Quand la pomme voit rouge : la science au service de la couleur chez les pommes

Quand la pomme voit rouge : la science au service de la couleur chez les pommes

Saviez-vous que derrière la couleur rouge de la chair de certaines pommes se cache une véritable complexité génétique et chimique ? Une équipe de chercheurs d’INRAE a développé des méthodes d’analyse d’image et de profilage biochimique pour étudier la diversité des pommes à chair rouge. Ce travail permettra d’améliorer les process de sélection par marqueurs pour générer des variétés plus colorées et plus riches en anti-oxydants.

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